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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕（時間僅供參考，原味倒扣在晾網上，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，待用。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味加入檸檬汁。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 
，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，落下），原味分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），否則會炸出來 。風爐170度
，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要倒滿，成蘑菇雲噠。消泡之後 ，放入預熱好的烤箱 。輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。無顆粒。溫度會下降） ，保證所有容器無水無油 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要分幹淨，切拌（類似切西瓜切菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，20分。

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2.低筋麵粉60克 ，轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，打蛋器這時換中速打。 烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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10.放入模具，8分滿
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），或者畫z的方式拌勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起蛋糕，平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，會消泡，加入15克細砂糖，風爐130度，細膩 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從2厘米高處 ，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌 ，